Revuelto de Setas al ajillo

A las setas hay que tenerles cierto respeto y no intentar recolectarlas sin un mínimo de conocimiento, pero sí que podemos adquirirlas durante todo el año en comercios y...¿quién se resiste a uno boletus bien cocinados o a unos níscalos en revuelto?

Existen una gran variedad de setas comestibles en España y aunque la época de recolección es en otoño, como he dicho, podemos encontrar ciertos tipos durante todo el año.

He preparado una receta muy fácil y rápida con un tipo de setas llamadas comúnmente seta de ostras., de concha o seta orellana. su nombre original es Pleurotus ostreatus.

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De éste tipo de setas hay quienes destacan sus propiedades para la salud ayudando a bajar el colesterol por efecto de la lovastatina natural que contienen , además de poseer un importante efecto antioxidante.

Bueno, vamos a la receta:

Ingredientes:

Para 4 personas he utilizado dos bandejas de setas y ha sobrado poco, la verdad.

-4 dientes de ajos

-Perejil fresco(sólo las hojas)

-4 Huevos

-Sal y pimienta.

-Aove

Preparación:

Aunque las setas envasadas ya vienen limpias de tierra, las he lavado un poco y secado con papel absorbente.

Para el revuelto las picamos en trozos de unos 2cm.

Añadimos en una sartén ancha o cazuela un chorrito de aceite de oliva. La seta va a soltar agua así que el fuego lo pondremos medio alto.

Una vez salpimentados los trozos los añadimos a la sartén y dejamos que se vaya evaporando el agua.

Mientras tanto, laminamos los ajos y preparamos las hojas de perejil fresco.

Antes de que las setas estén muy hechas añadimos los ajos y las hojas de perejil, removiendo para que se mezclen los sabores y se vaya dorando todo junto.

Una vez todo bien doradito, batimos los huevos con sal y pimienta y los añadimos. Removemos todo el conjunto y ya tenemos nuestro Revuelto de setas al ajillo.

Las he encontrado en Mercadona y en Supersol. Son las típicas que parecen un abanico y su sabor es espectacular

Nota:

Deliciosas si las acompañamos de unas lonchas de jamón serrano.