martes, 22 de febrero de 2022

Ensalada con salsa de Yogur

 


Hoy os traigo una ensalada muy fácil pero que nos va a sacar de un apuro a la hora de cenar o por qué no para hacer un almuerzo ligero acompañando con frutas.

Es una ensalada contundente y muy completa en nutrientes.

Ingredientes:(dos personas)

Las cantidades realmente son al gusto, pero para tener una idea utilizaremos

- Un tomate grande de ensalada

- Lechuga

- Una cucharada sopera de maíz en grano

- Dos latas de atún al natural

- Unas nueces picadas

- Queso feta a cuadraditos

Para la salsa de yogur:

- Un yogur natural

- Una cucharada de miel

- Una cucharadita de mostaza 

Mezclar la salsa en un bol.

Preparar la ensalada como de costumbre poniendo un poco de sal (no lleva aceite) y añadir la salsa por encima. 

Si queréis más salsa doblar las cantidades(dos yogur...)

El sabor es exquisito. ¡¡Buen provecho!!

viernes, 18 de febrero de 2022

Bechamel de Calabacín

 


Cuántas veces nos privamos de una rica bechamel por su alto contenido en calorías: unas berenjenas rellenas, una moussaka,una lasaña, unos ricos canelones...En mi siguiente entrada pondré algunas recetas hechas con bechamel.

La solución la tenemos haciendo la bechamel como os voy a explicar ahora. Además de ser muy saludable, no nos aporta tantas calorías.

Ingredientes: (2 raciones)

-1 Calabacín y medio

-1/2 Cebolla

-200 ml.de leche 

-30 ml de aceite

Una pizca de sal, pimienta negra o blanca molida, nuez moscada al gusto.

Preparación:

Troceamos la cebolla y la rehogamos en un cazo con un poco de aceite de oliva.

Pelamos y troceamos los calabacines y los añadimos al cazo dejando cocer tapado unos 10 minutos a fuego medio.

Añadimos la leche, la sal, un poco de pimienta y nuez moscada rallada.

Tapamos de nuevo y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio.

Trituramos con la batidora y ya tenemos nuestra bechamel.

Espero que os guste.


domingo, 23 de enero de 2022

Merluza con guisantes y patatas

 Voy a presentaros una receta de las llamadas "recetas de la abuela" y es que no hay casa andaluza donde no se haya degustado éste plato tan sabroso y fácil de hacer.

La receta original se hace con Cazón o Caella, pero he querido probarlo con Merluza y el resultado ha sido espectacular.

Empezamos con...

Los ingredientes: (para dos personas)

Dos lomos de Merluza

1 lata pequeña de guisantes

Dos patatas medianas chascadas(cortamos a trozos sin llegar al final del trozo y arrancamos)- Es una manera de que libere más almidón dando más sabor y espesando la salsa. 

Dos dientes de ajos

Media cebolla

Una rebanada de pan del día anterior

Medio vaso de vino blanco para cocinar

Nuez Moscada

Perejil

Azafrán

Sal y pimienta

Dos vasos y medio de agua

Opcional: pastilla de caldo de pescado.


Preparación:

Hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla mientras que a la vez freímos la rebanada de pan.

La sacamos y machacamos en el mortero(reservar)

Agregamos al sofrito el vino. Dejamos que evapore y agregamos el agua, los guisantes, el azafrán y el pan que teníamos reservado, mezclando todo bien.

Incorporamos las patatas. Si falta agua, poner un poco más de manera que las cubra. Añadir, opcionalmente, una pastilla de caldo de pescado.

Cuando las patatas estén casi tiernas agregamos los lomos de Merluza, nuez moscada y un poco de perejil picado. Tapamos la cazuela para que se cueza todo de forma homogénea.

Pasados unos cinco minutos damos la vuelta a la merluza y destapamos para que se evapore el agua hasta el punto en el que nos guste la salsa dejándolo unos cinco minutos más o menos, como digo según los espeso que nos guste el guiso. En éste último momento añadimos la sal.

Si hemos puesto la pastilla de caldo, poca sal.



¡¡Buen provecho!!



sábado, 11 de diciembre de 2021

Lomos de Salmón en Hojaldre





Ya estamos pensando en la cena, el almuerzo y vuelta a la cena de los días navideños y celebraciones que se acercan.
Éste año voy a añadir en el apartado Recetas Navideñas algunas ideas nuevas.
Hoy os presento el famoso Wellington pero de Salmón. Ya tenéis el de Solomillo de ternera que podéis ver en éste enlace que os dejo   https://recetasmanuelaysucandela.blogspot.com/2017/12/solomillo-wellington.html.

Bueno y ahora, manos a la masa.

Ingredientes:(para 4 personas)

-Un lomo de salmón(unos 500g.) sin piel ni espinas
-Una lámina de masa fresca de hojaldre
-125 g de crema de queso suave (el típico queso para untar)
-1 Huevo
-1 diente de ajo
-200 g. de espinacas (pueden ser congeladas)
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén ponemos el ajo laminado y sofreímos un poco. Añadimos las espinacas, salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos el queso, mezclamos y dejamos enfriar.

Lo bueno que tiene éste relleno es que lo podemos preparar el día antes de la celebración y ya sólo nos quedaría rellenar el hojaldre y al horno.

Extendemos la lámina de hojaldre y desmenuzamos el lomo de salmón.
Primero ponemos una capa de la pasta de espinacas con queso y encima el salmón salpimentado.
Cerramos la masa como un paquete y enrollando los bordes exteriores para que no se salga la masa.
Le damos la vuelta para que la crema de espinacas quede arriba y pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno  a 180º y lo dejamos hasta que veamos el hojaldre ya cocinado(unos 30 minutos).

Variante:  Podemos sustituir las espinacas por champiñones laminados aunque yo aconsejo el de espinacas.

jueves, 2 de diciembre de 2021

Solomillo de ternera al estilo Tailandés



¡¡ Súper fácil y sabroso!!, eso sí tiene que gustaros el picantito.

Os dejo ésta receta que me ha pasado una pareja que ha estado en Tailandia y quedaron muy satisfechos. Me ha resultado fácil de hacer y la pasta tailandesa también(tenéis más abajo la receta por supuesto)

Ingredientes(4 personas):

  • 1 solomillo de ternera de unos 600 gr. cortados en rodajas aprox. 1x5 cm.
  • 15 g de maicena o harina (para rebozar la carne)
  • Aceite de girasol (para hacer el sofrito, unas dos o tres cucharadas grandes)
  • 15 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota(cebolla pequeña fácil de encontrar)
  • 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas).Yo he utilizado Cayena de toda la vida.
  • 20 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de pasta de chile tailandesa (ver receta)
  • 150 g de pimiento rojo en juliana
  • hojas de albahaca fresca para decorar
  • Pasta de chile:
  • 30 g de gambas pequeñas saladas deshidratadas(se trata de cocerlas con abundante sal y dejarlas secar en papel absorbente hasta que pierdan toda el agua), vamos" dejarlas secas".
  • 20 g de dientes de ajo
  • 60 g de chalotas
  • 1 - 2 chiles rojos frescos (sin pedúnculo ni semillas). Según el gusto al picante añadiremos 1 o 2(aconsejo 1)
  • 6 - 8 ciruelas pasas sin hueso
  • 15 g de zumo de lima o limón
  • 20 g de salsa de pescado( la venden en Mercadona, Día...).Luego la podemos utilizar para acompañar pescados a la plancha.
  • 40 g de agua
  • Preparación de la pasta de chile tailandesa

Simplemente trituramos primero las gambas y luego añadimos el resto de ingredientes volviendo a triturar todo hasta que quede una pasta homogénea.
La podemos poner en un tarrito y como os he comentado usarla para otras recetas.

Preparación de la carne:
En un bol hondo (tipo ensaladera) añadimos las tiras de carne y las rebozamos con la harina.
Ponemos en una sartén honda el aceite, la chalota o cebolla, el ajo y el chile entero para retirarlo después.
Sofreimos un poco. Ahora si queremos podemos triturarlo todo y entonces añadimos el solomillo y lo sofreímos un par de minutos.
Ya podemos incorporar las dos cucharadas de pasta de chile, el azúcar, y el pimiento rojo y la albahaca.
Unos 15 minutos en el fuego y listo.
Podemos acompañar con un arroz blanco, unas patatas cocidas, unos guisantes, en fin...al gusto.
¡¡Espero que os guste!! Si es así podéis suscribiros al blog y me ayudáis en mi andadura por éstos mundos de gustos y paladares.:)



miércoles, 17 de noviembre de 2021

Arroz con sofrito de verduras y jamón






Os dejo una receta muy fácil para acompañar nuestras carnes, al menos yo la utilizo para eso.

Ingredientes para cuatro personas:

3 dientes de ajos
  • 150 g de zanahoria pelada 
  • 80 g de calabacín 
  • 150 g de cebolla 
  • 200 g de pimientos variados verdes y rojos
  • 130 - 150 g de jamón serrano en dados
  • 50 g de salsa de soja
  • 1000 g de agua
  • 350 g de arroz
  • Aceite de oliva al gusto (unos 50 gr)
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación:

Picamos toda la verdura menudita, yo me ayudo de una mini picadora.
Ponemos el aceite en la sartén y sofreímos primero la cebolla, los pimientos, los ajos, el calabacín y la zanahoria, todo junto.
Cuando todo esté sofrito, añadimos los taquitos de jamón y volvemos a sofreír unos minutos.
Añadimos la salsa de soja y mezclamos.
Ya tenemos nuestra base de verduras y jamón y sólo nos queda cocer el arroz.
Me gusta poner al agua donde voy a cocerlo uno o dos dientes de ajo para que tome el sabor.
Mezclamos todos los ingredientes y a servir.


jueves, 14 de mayo de 2020

Conserva de lomo adobado casera


Conservas



Hacía tiempo que no le dedicaba un momento al blog. El estado en el que nos encontramos ha hecho que no me sintiese con ánimo para experimentar nuevas recetas. Creo que al contrario de la mayoría de la gente que se ha volcado en la cocina como distracción, a mí me ha producido tan profunda tristeza que no me hacía feliz hacerlo. Algo extraño teniendo en cuenta lo bien que me siento entre fogones.
Bueno, creo que las circunstancias nos han afectado a cada uno de manera distinta, por supuesto.

Sin embargo sí que me ha apetecido expresar mis sentimientos y lo que se ha vivido en mi otro blog. Os dejo un enlace por si os apetece ojearlo: https://losescritosdemara.blogspot.com

Hoy he sentido la "obligación" de seguir compartiendo recetas, entre otras cosas porque mis seguidores me echan de menos, lo cual les agradezco enormemente, así que voy a dejaros una receta que suelo repetir desde que la probé por varias razones:
- Puedo conservarla para usar en días posteriores
- Es muy sabrosa 
- Fácil y con pocos ingredientes

Las cantidades que os voy a mostrar es para una cinta de lomo de más o menos 1,200 kg. Ya os digo que tendréis para varios días.


Ingredientes:

- Una cinta de lomo a la que le haremos unos cortes sin llegar al final, como si fuéramos a filetearla (pedirlo así al carnicero). 
- 4 dientes de ajos
- pimentón (si es de la Vera mejor)
- orégano
- 2 clavos
- El zumo de un limón
- Vino blanco
- Un poco de sal gorda

Preparación:

Prepararemos un día antes el adobo. Machacamos los ajos pelados con sal gorda y los clavos y le añadimos el pimentón, el orégano, un vaso de vino y el zumo del limón. Todo ello lo vamos a mezclar bien en el mismo mortero.

En un recipiente, puede ser un taper o una fuente, colocamos la cinta de lomo y vamos a embadurnar con el adobo. Con las manos bien limpias(no es ninguna barbaridad en cocina) o bien con una cucharita tenemos que impregnar cada corte de filete.


El sobrante lo pondremos por encima de la pieza de lomo.
Si hemos hecho poco adobo podemos hacer un poco más. Debe de quedar todo muy bien empapado de la mezcla como muestro en la foto.

Cubriremos con film si lo hemos hecho en una fuente o con tapa si es otro recipiente (todo vale menos acero inoxidable o aluminio ya que se acelera el proceso de oxidación de la comida).
Lo dejaremos toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, podemos preparar nuestro lomo adobado.
En una sartén con bastante aceite de oliva vamos friendo, ya cortados los filetes y agregando siempre un poco del liquido del adobo y tenemos dos opciones:

Si lo vamos a consumir todo, lo guardaremos en cualquier recipiente con un poco de aceite del que hemos usado y que llevará todo el sabor de las especias.
Si queremos hacer una conserva esterilizamos antes un tarro de cristal y su tapa hirviendo en agua unos 15 minutos. Una vez retirado del fuego iremos introduciendo los filetes y aceite de la fritura hasta llenar el tarro entero menos medio centímetro más o menos.

Para terminar de hacer nuestra conserva y eliminar cualquier bacteria, una vez los tarros llenos los cerramos y volvemos a introducir en olla con agua caliente, esta vez 30 minutos ( yo uso la olla express con un paño limpio en el fondo para que los tarros no se muevan y dejo unos 15 minutos). Sacamos y ponemos boca abajo hasta que se enfríen totalmente y ya tenemos nuestra conserva lista para consumir cuando queramos aunque yo aconsejo como mucho dos semanas más o menos ya que quiero que quiero que tengáis en cuenta que:

Las conservas caseras pueden provocar problemas digestivos o cosas más graves como el botulismo. Una mermelada, por ejemplo, puede estar contaminada aunque tenga buena presencia y parezca en buen estado. Éste es un riesgo que siempre está presente aunque extrememos las medidas de higiene y de conservación.

Una vez abierto el tarro para consumir y siempre que estén cubiertos los filetes de aceite nos pueden durar unos días mas.

De todas formas haré un post hablando sobre el tema de las conservas caseras en tarros de cristal tan utilizadas en los últimos años.

martes, 31 de marzo de 2020

Merluza con gambas y patatas










Voy a dejaros ésta receta de guiso de pescado bastante sencilla y que nos sirve también para el cazón, la caella, o cualquier otro pescado blanco que no sea de mucha espina. Yo en éste caso la he hecho con trozos de merluza sin piel ni espinas.

Ingredientes:(para 4 personas)

- Un trozo de merluza o más según se desee por persona.
-250 grs. de gambas peladas o langostinos.
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros o una lata pequeña de tomate troceado(no triturado)
- 1 cucharadita de pimentón 
- 2 o 3 patatas
- perejil
- Aceite, sal, agua y una pastilla de caldo de pescado(opcional)

Preparación:

En una cazuela con fondo ancho para que no se nos junten los trozos de pescado, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picados muy menudos.

Mientras tanto preparamos las patatas. Las vamos a chascar (¿Cómo se chascan las patatas? Una vez peladas, se hunde la hoja del cuchillo en la patata más o menos hasta la mitad arrancando el trozo de patata, de ésta manera libera almidón y espesa la salsa)

Antes de que termine el sofrito, añadimos las patatas y las gambas o langostinos pelados y vamos dorando el conjunto.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos un poco de pimentón, incorporamos los tomates pelados y troceados, el perejil picado y cocinamos unos 15 minutos removiendo para evitar que se nos queme.

Agregamos agua hasta cubrir las patatas y la pastilla de caldo de pescado (si tenemos ya el caldo hecho nos sirve también). En el caso de poner la pastilla de caldo ojo con la sal que añadimos, nos puede quedar muy salado. Para que no nos pase pondremos la sal al final.
Cocinaremos durante unos 15 minutos hasta que la patata esté casi tierna. Si necesitamos añadir más agua lo hacemos.
Ya podemos poner el pescado cocinándolo unos 5 a 10 minutos depende del pescado.
Ahora rectificamos de sal.

Servimos el guiso bien caliente.

¡¡Buen provecho!!

Toda crisis tiene: una solución, una fecha de vencimiento y un aprendizaje.Ánimo amigos, todo pasará.

domingo, 29 de marzo de 2020

Paella rápida de marisco con preparado congelado










Hola amigos. Hace tiempo que no estoy por aquí.Algunos problemillas de salud ya resueltos.
Hoy os voy a presentar lo que yo llamo"receta de rescate" y no por ello deja de ser muy rica y saludable.
Vamos a hacer una rica paella de marisco con un preparado congelado.
Existen muchos preparados, algunos traen ya la verdura y todo pero yo prefiero que sólo sea el marisco y preparar yo en unos minutos la verdura.
Así que me decanto por el preparado de paella de Marisco Hacendado de Mercadona que viene bastante completo y es sólo éso, marisco.


Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pequeño rojo y maduro
- 1 preparado de paella
- arroz redondo
- un pellizco de nuez moscada
- una hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo de pescado( opcional )
- sal y pimienta
- un chorrito de coñac(si no tenemos, vino blanco)
- 1 vaso de aceite y agua(luego diré la cantidad)


Preparación:

Hacemos un sofrito con toda la verdura bien picadita, primero el ajo y los pimientos y una vez dorados, el tomate.
Una vez todo bien pochado, añadimos el preparado de marisco, pimienta y sólo un pellizco de sal y le damos unas vueltas con cuidado para no dañarlo.
Añadimos un chorrito de coñac y esperamos a que se evapore.
Entonces es el momento de añadir el agua:

"Calcular el agua necesaria para que el arroz quede tierno y sabroso es al más complicado de lo que parece. En general la regla es verter el arroz y el doble de agua, pero no es la medida perfecta para una paella en su punto ya que depende de otros factores, como la dureza del agua, la potencia del fuego, los ingredientes. 
¿Qué hacemos entonces? Pués yo pongo 2 partes de caldo por cada 1 de arroz y algo más de caldo así me evito de estar añadiendo caldo en mitad de la cocción lo que hace que se pueda estropear el arroz."

Dicho ésto y ya evaporado el coñac, añadir 2 tazas de caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo por cada comensal, más unas 3 tazas más.
Una vez empiece a hervir, añadimos la hoja de laurel, un poco de colorante alimentario,un pellizco de nuez moscada y una medida de arroz por persona usando el mismo recipiente o taza que usamos para el caldo.
Lo mantenemos al fuego 20 minutos sin voltear el arroz sino de vez en cuando moviendo la cazuela o paellera.
Apartamos y a los 5 minutos disfrutaremos de una exquisita paella de marisco.

Nota : Si durante la cocción vemos que el arroz se queda seco,lo cual sería raro,  podemos añadir un chorrito de agua en el centro moviendo la cazuela y no poner el fuego muy alto.

¡¡Buen provecho!! Y ánimo a todos en éstos momentos tan duros que estamos pasando. 


viernes, 20 de marzo de 2020

Buenos días a todos. Para no quedarnos a raíz del necesario confinamiento y debido a las limitaciones que tenemos algunas mujeres y hombres a la hora de hacer ejercicio, he encontrado éste video que a mí al menos me va a venir muy bien, ya que lo que son virguerías, no me es posible hacer.
Aunque ponga que es para mayores, creo que servirá para cualquiera que no pueda hacer ejercicio fuerte(personas con fibromialgia por ejemplo)

Un abrazo para todos y mucho ánimo.

Pinchad en éste link: Gimnasia para mayores.Cortesía de Ictiva(tu gimnasio en casa)


miércoles, 25 de septiembre de 2019

Garbanzos con manitas de cerdo




Soy consciente de que no es un plato del gusto de muchas personas.
"Manitas de Cerdo"...puaff, sería el comentario de muchos. Pero la verdad es que una vez que las he probado no dejo de hacerlas una vez en semana al menos. Me encanta el sabor que le da a los garbanzos y al caldo.
Es un producto gelatinoso pero a la vez con mucho sabor y sobre todo aporta una buena dosis de proteínas bajas en carbohidratos y azúcares.
Posee gran cantidad de vitaminas sobre todo
K, B3, B9 y B1.
Yo dejo aquí la receta y si os atrevéis a hacerla podéis hacer vuestros comentarios.

Ingredientes(dos personas):


- Dos manitas de cerdo troceadas (en Mercadona las venden en envases ya partidas y preparadas para cocinar)
- 200 grs.de garbanzos pesados en seco y remojados del día anterior ( yo suelo poner 100 gramos de legumbres en seco por persona ).
- 1 pack de jamón serrano picado (los venden en cualquier supermercado ).
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- pimienta molida, sal y comino(una cucharadita)

Para el sofrito que haremos :
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1 ajo y perejil
- Un poco de salsa de tomate
- Un vaso de vino blanco
- Pimentón dulce, sal y dos hojas de laurel.


Preparación:

En la olla express pondremos las manitas de cerdo con la media cebolla, la pimienta, los ajos sin pelar con un corte, el laurel, la sal y pimienta.
Agregamos los garbanzos ya remojados y ponemos a hervir.
Retiramos la espuma que se forma y cerramos la olla cociendo todo el conjunto unos 40 minutos.

Apartamos y colamos el caldo dejándolo reservado, retiramos las verduras reservando también las manitas y los garbanzos.

En una cazuela con un poco de aceite hacemos un sofrito con la otra media cebolla y el pimiento, todo bien picado.
Mientras tanto hacemos una picada con el ajo y perejil y lo agregamos una vez esté la cebolla ya pochada. Cocinamos unos minutos.

Incorporamos las manitas,  la salsa de tomate, los taquitos de jamón y el vaso de vino blanco y dejamos que evapore.

Agregamos una cucharada de pimentón dulce y removemos fuera del fuego para que no se nos queme. Cubrimos ya con el caldo reservado las manitas, ponemos las dos hojas de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego suave y tapado unos 20 minutos.

Ya podemos añadir los garbanzos y dejar cocer todo el conjunto unos 5 minutos sin tapar para dejar una salsa a nuestro gusto. Si queda mucho caldo lo podemos poner a fuego fuerte unos minutos más.

Aunque parezca una receta muy elaborada, es muy sencilla cuando se le coje el truquillo. Así que ánimo y a probarla.




Receta fácil de Lomos de Salmón con patatas y nata.




De mi recopilatorio de recetas, ésta es una de mis preferidas.
Nadie en casa quería comer salmón hasta que encontré la manera de cocinarlo que fuese a gusto de todos. La verdad es que está exquisito.
Podéis pensar que la nata( aunque podemos utilizarla light ) y las patatas no hacen que sea una receta del todo saludable, pero la verdad es que al utilizar poco aceite podemos darnos el gusto de comer éste plato sin miedo a que aumente mucho nuestro consumo de calorías diarias.
Digo yo que un gusto hay que darse.

Comencemos con los ingredientes (para dos personas):

- 2 trozos de Salmón fresco o congelado, puede ser lomo , en éste caso lo troceamos a nuestro gusto .
- 2 patatas cortadas a rodajas finas.
- 1 brick de nata pequeño.
- 2 dientes de ajos. 
- Sal ,pimienta y eneldo.Aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar cortamos las patatas, como he dicho en rodajas finas.
Ponemos un chorreón de aceite en la sartén y agregamos los ajos laminados.
Antes de que se doren añadimos las patatas y las vamos removiendo al punto de que se vayan dorando.

Ahora vamos a poner los trozos de salmón sobre las patatas y ajos , salpimentamos y agregamos el eneldo que suele darle al pescado un buen sabor.
Volteamos con mucho cuidado un par de veces y cuando haya cogido color ya podemos añadir la nata.

Movemos la cazuela donde estemos cocinando para que se mezclen los sabores y dejamos cocer el salmón a nuestro gusto (unos 10 minutos es el punto al que a mi me gusta). Añadimos un poco más de eneldo.

Ya podemos emplatar con unas patatas y encima el salmón con su nata .

Espero que os guste.




jueves, 1 de agosto de 2019

Lomo con espinacas y queso





Hoy os dejo ésta deliciosa receta que haremos con filetes de cinta de lomo. Cada filete lo cortaremos algo grueso para luego abrirlos como un libro, es decir cortarlos por la mitad sin llegar al final y poder rellenarlos. Ésto nos lo puede hacer el carnicero si queremos.
Cada filete va acompañado de una ensalada para completar el plato y algo de fruta con lo que nos queda un plato nutritivo y saludable.

Es superfácil y muy sana. Os dejo los Ingredientes para cuatro personas, pensando que cada comensal se coma un filete, claro:

-4 filetes de cinta de lomo preparados como os he explicado.
-50 gr.de queso semicurado
-2 dientes de ajo
-150gr. de espinacas frescas
-1 melocotón
-1 zanahoria (o un bote de zanahorias ralladas)
-100 grs. de nueces peladas
-Aceite de oliva, pimienta, sal y vinagre.

Preparación:

Fileteamos los dientes de ajos y comenzamos a dorarlos con un poco de aceite. Añadimos la mitad de las espinacas limpias y troceadas y las salteamos. Salpimentamos y reservamos.

Rellenamos los filetes con algunas espinacas de las que tenemos preparadas,  un poco de queso y algo de nueces picadas. Cerramos bien la carne presionando un poco y fijamos con palillos. Pasamos los filetes por la sartén como si fuesen a la plancha, con poco aceite y por ambos lados.

Ya que tenemos nuestros filetes preparados, hacemos la ensalada disponiendo el resto de nueces, de queso y de las espinacas troceadas (para la ensalada podemos sustituir las espinacas por cualquier tipo de lechuga, endibias..lo que más nos guste).
Añadimos el melocotón troceado, unas tiras de zanahorias, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

¡¡Buen provecho!!






domingo, 21 de julio de 2019

Pimientos del piquillo rellenos de atún y queso






Aunque es una receta de lo más sencilla, nos puede sacar de un apuro a la hora de elaborar unos entremeses o una cena informal y queda de fábula.

Solo necesitaremos:(4 personas)

-1 bote o lata de pimientos del piquillo ( la lata de 350 gr. trae unos 18)
-150 gr.de queso blanco para untar(tipo philadelphia)
-3 latas de atún en aceite de oliva.
-1 cucharada de alcaparras
-unas ramitas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos.
Picamos las hojas de perejil y las alcaparras.
Trabajamos con un tenedor en un cuenco el queso hasta que esté suave y cremoso.
Agregamos entonces el atún, el perejil, las alcaparras, y una pizca de sal y pimienta.
Mezclamos todo muy bien y reservamos en el frigorífico para que quede bien compacto unos 15 minutos.
Ya podemos rellenar los pimientos con ayuda de una cucharita de la crema preparada y a servir bien fresquitos.

¡Espero que os guste!






viernes, 28 de junio de 2019

Pastel de Calabacín y Pollo


¡Hola a todos! Aquí os dejo una deliciosa receta de pastel de calabacín, pollo y alguna verdura más. Nos servirá para un rico almuerzo acompañado de un buen vaso de gazpacho o para salvarnos la cena.

Ingredientes:

"Los ingredientes que os detallo son para 4 personas que sólo vayan a comer éste plato,  pero también depende del trozo que vayamos a servir porque si es mas bien pequeño para acompañar otros platos puede llegar a servir hasta para seis personas"

-2 pechugas de pollo
-Medio pimiento rojo
-1 cebolla mediana
-3 calabacines
-4 huevos
-Queso rallado (yo he utilizado tipo Mozzarella que tiene menos grasa)
-Sal, pimienta y orégano
Aceite de oliva , medio vaso.

Preparación:

Troceamos el pollo en taquitos y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con todas la verduras picadas en trozos pequeños.Primero a fuego lento y tapada la cazuela para que el calabacín se cueza. 

Antes de que se doren, añadimos el pollo salpimentado y el orégano y destapamos la cazuela para que se evapore el agua que han soltado las verduras y se dore el conjunto.
Cuando se hayan sofrito bien el pollo y las verduras lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

En un recipiente batimos los huevos con sal y pimienta y añadimos el sofrito de verduras y pollo bien escurrido.

Precalentamos el horno a 180ºC .

Vertemos la mezcla en un recipiente para horno y lo dejamos hasta que veamos que el huevo se ha cuajado(unos 20 minutos). Un poco antes añadimos por encima el queso y gratinamos 5 minutos.

Una vez enfriado podemos ya servirlo cortado a lonchas o trozos más grandes. 

Calentar un poco en el microondas antes de servir y acompañar con algo de mayonesa si es de vuestro gusto.

Resultado final:





¡¡Buen provecho!!




jueves, 6 de junio de 2019

Tabulé de cuscús





¡¡Hola amigos!! Se me ha ocurrido que ésta receta de ensalada típica mediterránea nos va a venir muy bien cuando venga la ola de calor y no nos apetezca estar mucho tiempo en la cocina. 
El origen real de ésta ensalada es de Siria y es sabrosa y fácil de preparar, además de que nos puede servir de plato único ya que el cuscús es contundente. Lo podemos acompañar de un buen vaso de gazpacho.

Ingredientes:

1 Pimiento verde italiano
200 g de cuscús ya preparado (veremos luego lo fácil que es elaborarlo)
4 tomates de ensalada
2 cebolletas
1 pepino
1 limón
1 poco de cilantro y menta
Aceite y sal.

Preparación:

Para preparar el cuscús, colocamos la cantidad indicada en un cuenco y vertemos la misma cantidad de agua con sal hirviendo. Lo tapamos y cuando el grano haya absorbido el agua (unos 10 minutos) separamos los granos con un tenedor y listo.

Por otro lado vamos a escaldar unos minutos los tomates en agua hirviendo. Los refrescamos en agua fría, pelamos y cortamos en daditos.
Igualmente pelamos el pepino y lo troceamos pequeño.
Limpiamos las cebolletas y las picamos muy finas.
Ya podemos mezclar el cuscús con las hortalizas y las hierbas aromáticas, condimentamos con el zumo de limón aceite y sal al gusto, removiendo bien.

Reservar en la nevera para servir el tabulé fresco.

Ya me contaréis que os ha parecido.
¡¡Buen provecho!!




viernes, 17 de mayo de 2019

Solomillo encebollado en rodajas-receta fácil y rápida



Ingredientes:

Un buen solomillo 
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta. Aceite de oliva.
Un vaso de caldo de carne

Preparación:

Cortamos el solomillo ya limpio de grasas en rodajas de unos dos centímetros.
En una sartén honda o cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebollas cortadas en juliana y los ajos laminados.

Cuando la cebolla esté transparente y antes de que los ajos se quemen añadimos las rodajas de solomillo salpimentadas y damos unas vueltas para integrar los sabores.

Le agregamos el vino y dejamos que se evapore durante unos dos minutos. 
Ya podemos poner el vaso de caldo de carne. Se puede hacer con una pastilla si no tenemos preparado: Disolvemos la pastilla en un poco de agua caliente y añadimos.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que el solomillo esté tierno y la salsa a nuestro gusto.
Si es necesario añadimos otro poco de agua.

¡¡Y ya tenemos un delicioso solomillo encebollado!! Fácil ¿no? Espero que os guste.



Fajitas de Pollo y Pimientos



La comida que conocemos como rápida no tiene por qué no ser saludable si la elaboramos en casa y con ingredientes de calidad.
Una buena carne y unas tortitas integrales hacen que ésta receta sea sana y nos acompañe en una cena.

Ingredientes:(4 personas)

2 pechugas de pollo cortado a tiras
1 pimiento verde 
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
Unas hojas de lechuga
1 tomate de ensalada
1 cucharadita de jenjibre en polvo
1 cucharadita de pimentón(si nos gusta lo pondremos picante o mezclamos dulce y picante para darle un sabor especial)
1 cucharadita de ajo en polvo
Tortillas para fajitas (mejor si son integrales)
Sal, aceite de oliva y pimienta negra.

Preparación:

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras finas. En una sartén con un poco de aceite agregamos primero los pimientos dejando que se cocinen a fuego suave. 
Cuando estén blandos agregamos la cebolla hasta que se ponga transparente.Reservamos.

En el mismo aceite(si hace falta añadimos un poco más), cocinamos el pollo ya cortado a tiras dejando que se dore.

Mientras tanto haremos una mezcla con las especias: en un bol mezclamos el pimentón, el jengibre y el ajo en polvo.Con una cuchara le ponemos ésta mezcla por encima al pollo ya dorado y lo removemos para que coja el sabor.Ya podemos apartarlo.

Montaje de las tortitas:

Podemos templarlas bien en una sartén antiadherente o en el microondas calentándolas 10 segundos a máxima potencia.

Las rellenamos con la hoja de lechuga, el tomate cortado a daditos , el pollo y los pimientos. Se pueden espolvorear con un poco de queso rallado. 
Enrollamos las tortitas y servimos.

Así tenemos una cena rápida y saludable.¡¡Buen provecho!!