Pastel de Calabacín y Pollo

¡Hola a todos! Aquí os dejo una deliciosa receta de pastel de calabacín, pollo y alguna verdura más. Nos servirá para un rico almuerzo acompañado de un buen vaso de gazpacho o para salvarnos la cena.

Ingredientes:

"Los ingredientes que os detallo son para 4 personas que sólo vayan a comer éste plato,  pero también depende del trozo que vayamos a servir porque si es mas bien pequeño para acompañar otros platos puede llegar a servir hasta para seis personas"

-2 pechugas de pollo
-Medio pimiento rojo
-1 cebolla mediana
-3 calabacines
-4 huevos
-Queso rallado (yo he utilizado tipo Mozzarella que tiene menos grasa)
-Sal, pimienta y orégano
Aceite de oliva , medio vaso.

Preparación:

Troceamos el pollo en taquitos y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con todas la verduras picadas en trozos pequeños.Primero a fuego lento y tapada la cazuela para que el calabacín se cueza. 

Antes de que se doren, añadimos el pollo salpimentado y el orégano y destapamos la cazuela para que se evapore el agua que han soltado las verduras y se dore el conjunto.
Cuando se hayan sofrito bien el pollo y las verduras lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

En un recipiente batimos los huevos con sal y pimienta y añadimos el sofrito de verduras y pollo bien escurrido.

Precalentamos el horno a 180ºC .

Vertemos la mezcla en un recipiente para horno y lo dejamos hasta que veamos que el huevo se ha cuajado(unos 20 minutos). Un poco antes añadimos por encima el queso y gratinamos 5 minutos.

Una vez enfriado podemos ya servirlo cortado a lonchas o trozos más grandes. 

Calentar un poco en el microondas antes de servir y acompañar con algo de mayonesa si es de vuestro gusto.

Resultado final:





¡¡Buen provecho!!